Εστίαση
Πρόγραμμα βαρδιών για εστιατόρια, καφέ και μπαρ
Σπαστά ωράρια, Κυριακές, εποχικό προσωπικό και η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας που στην εστίαση χτυπιέται τέσσερις φορές την ημέρα: το πρόγραμμα της εβδομάδας που φτιάχνεται γύρω από το σέρβις και περνά τους ελέγχους πριν δημοσιευτεί στα κινητά.
Σπαστό ωράριο
Δύο βάρδιες την ίδια ημέρα για τον ίδιο άνθρωπο, με τουλάχιστον 3 ώρες ανάμεσα, που δηλώνονται ως δύο διαστήματα της ημέρας.
Κουζίνα, σέρβις, μπαρ
Κάθε τμήμα με τα πόστα του, και κανόνες «μόνο συγκεκριμένα πόστα» για όποιον δουλεύει μόνο κουζίνα ή μόνο σάλα.
Κλείσιμο και άνοιγμα
Ο κανόνας ελάχιστης ανάπαυσης επισημαίνει το κλείσιμο στη 01:00 που ακολουθείται από άνοιγμα στις 09:00.
Εποχικοί και μερικής απασχόλησης
Μαζική προσθήκη προσωπικού από Excel, ελάχιστες και μέγιστες ώρες ανά άτομο.
Παρουσίες στο μαγαζί
Χτύπημα κάρτας από το κινητό μέσα στην ακτίνα του καταστήματος, ή με την κάρτα QR που σαρώνει ο υπεύθυνος.
Ψηφιακή Κάρτα ΕΡΓΑΝΗ
Το πρόγραμμα ως Οργάνωση Χρόνου Εργασίας, η κάρτα από τα χτυπήματα — και στο σπαστό, τέσσερα την ημέρα.
Με λίγα λόγια
- Το σπαστό ωράριο είναι δύο βάρδιες την ίδια ημέρα, με τουλάχιστον 3 ώρες ανάμεσα, και η κάρτα χτυπιέται τέσσερις φορές.
- Ο κανόνας ελάχιστης ανάπαυσης επισημαίνει το κλείσιμο στη 01:00 που ακολουθείται από άνοιγμα στις 09:00.
- Η εστίαση (ΚΑΔ 56) εντάχθηκε στην ψηφιακή κάρτα με την ΥΑ 44485/2024, με κυρώσεις από 1 Μαρτίου 2025.
Πώς δουλεύει σε εστιατόριο
- 1
Τμήματα και βάρδιες
Κουζίνα, σάλα, μπαρ ως πόστα· βάρδιες ανοίγματος, κλεισίματος και σπαστές.
- 2
Η εβδομάδα γύρω από το σέρβις
Περισσότεροι Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, λιγότεροι Δευτέρα μεσημέρι· ο AI Scheduler γεμίζει τα κενά (Expert).
- 3
Παρουσίες και ΕΡΓΑΝΗ
Χτύπημα κάρτας στο μαγαζί και υποβολή της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας.
Ένα εστιατόριο στο 365shift
Το εστιατόριο είναι ομάδα με τη θέση και την ακτίνα του, και κάθε τμήμα ένα πόστο. Στον κλάδο της εταιρείας επιλέγετε «Ξενοδοχεία & φιλοξενία» ή «Γενικά».
Το σπαστό ωράριο στο πρόγραμμα
Το σπαστό είναι δύο βάρδιες την ίδια ημέρα για τον ίδιο εργαζόμενο — για παράδειγμα 11:00–15:00 και 18:00–22:00. Στη δήλωση στο ΕΡΓΑΝΗ η ημέρα βγαίνει με δύο διαστήματα εργασίας, και η κάρτα χτυπιέται σε κάθε σκέλος: τέσσερα χτυπήματα την ημέρα.
Κλείσιμο και άνοιγμα
Ο κανόνας «Ελάχιστη ανάπαυση μεταξύ βαρδιών», 11 ώρες εξ ορισμού, επισημαίνει κάθε βάρδια που ξεκινά νωρίτερα από 11 ώρες μετά τη λήξη της προηγούμενης — και το κλείσιμο στη 01:00 με άνοιγμα στις 09:00 είναι η πιο συνηθισμένη επισήμανση στην εστίαση.
Ποιος δουλεύει πού
Κανόνες «μόνο συγκεκριμένα πόστα» ή «όχι συγκεκριμένα πόστα» ανά εργαζόμενο: ο μάγειρας δεν μπαίνει στη σάλα, ο μπάρμαν μόνο στο μπαρ. Όταν ο κανόνας είναι απαγόρευση, το αυτόματο γέμισμα τον τηρεί.
Η σεζόν
Το προσωπικό της σεζόν ανεβαίνει μαζικά από Excel με έτοιμο πρότυπο, και κάθε λογαριασμός λαμβάνει email οδηγιών με την προσωπική του κάρτα QR. Αποθηκεύετε την εβδομάδα της πλήρους λειτουργίας ως πρότυπο και την εφαρμόζετε όσο κρατά η σεζόν.
Ανταλλαγές και ρεπό από το κινητό
Οι εργαζόμενοι ζητούν ανταλλαγή βάρδιας με συνάδελφο από το κινητό· όταν ο συνάδελφος δεχτεί, ο υπεύθυνος εγκρίνει βλέποντας τις ώρες της εβδομάδας πριν και μετά. Τα αιτήματα ρεπό και άδειας εμφανίζονται πάνω από το πρόγραμμα.
Ψηφιακή Κάρτα ΕΡΓΑΝΗ
Με την ενότητα ΕΡΓΑΝΗ, κάθε είσοδος και έξοδος στο κινητό γίνεται δήλωση έναρξης ή λήξης με την πραγματική της ώρα, και η σελίδα ΕΡΓΑΝΗ δείχνει όσες κάρτες πλησιάζουν τη λήξη του 15λεπτου.
Το πρόγραμμα της εστίασης, αναλυτικά
Μια εβδομάδα σε εστιατόριο ανοιχτό 7 ημέρες
Μεσημέρι και βράδυ, κάθε ημέρα: ένα άνοιγμα 11:00–17:00, ένα σπαστό 11:00–15:00 και 18:00–22:00, και δύο βραδινές 17:00–00:00. Είκοσι οκτώ βάρδιες την εβδομάδα, που έξι άνθρωποι μοιράζονται σε τέσσερις ή πέντε ημέρες ο καθένας. Κάθε βραδινή που κλείνει στα μεσάνυχτα αφήνει ακριβώς 11 ώρες ως το άνοιγμα των 11:00 — μια ώρα αργότερα στο κλείσιμο και η επόμενη πρωινή δεν επιτρέπεται.
| Εργαζόμενος | Δευ | Τρί | Τετ | Πέμ | Παρ | Σάβ | Κυρ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Β | Β | Β | Β | Β | Ρ | Ρ |
| 2 | Β | Β | Β | Β | Β | Ρ | Ρ |
| 3 | Π | Π | Π | Ρ | Ρ | Β | Β |
| 4 | Σ | Σ | Σ | Ρ | Ρ | Β | Β |
| 5 | Ρ | Ρ | Ρ | Π | Π | Π | Π |
| 6 | Ρ | Ρ | Ρ | Σ | Σ | Σ | Σ |
Όποιος δούλεψε Κυριακή πάνω από 5 ώρες παίρνει 24ωρη αναπληρωματική ανάπαυση σε άλλη εργάσιμη ημέρα της ίδιας εβδομάδας (ΚΕΔ άρθρο 212). Το σπαστό (Σ) δεν δίνεται σε προσωπικό κουζίνας: η ΥΑ 80016/2022 το κατατάσσει στις παραβάσεις (Παράρτημα Ι).
Η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας στην εστίαση
- Οι επιχειρήσεις εστίασης (ΚΑΔ 56: εστιατόρια, καφέ, μπαρ, catering και συναφή) εντάχθηκαν στην ψηφιακή κάρτα με την ΥΑ 44485/2024· οι κυρώσεις για την κάρτα επιβάλλονται από 1 Μαρτίου 2025 (ΥΑ 44485/2024· εγκύκλιος 3496/2025).
- Η ένταξη κρίνεται από τον κύριο ΚΑΔ της επιχείρησης στο TAXIS, και προαιρετική ένταξη δεν υπάρχει (εγκύκλιος 3496/2025).
- Η κάρτα ενεργοποιείται για όλους τους εργαζόμενους με φυσική παρουσία, και για όσους εργάζονται μέσω δανεισμού (εγκύκλιος 3496/2025).
- Ο τίτλος του αρχιμάγειρα (chef) μπορεί να μην αρκεί μόνος του για να θεωρηθεί κάποιος διευθυντικό στέλεχος που δεν χτυπά κάρτα (εγκύκλιος 3496/2025).
- Στο catering, η κάρτα χτυπιέται όπου δουλεύουν οι εργαζόμενοι — στην επιχείρηση ή στον χώρο της εκδήλωσης (εγκύκλιος 3496/2025).
- Η κάρτα χτυπιέται τέσσερις φορές την ημέρα σε σπαστό ωράριο: είσοδος και έξοδος σε κάθε τμήμα (εγκύκλιος 3496/2025).
Οι κανόνες που μετρούν στην εστίαση
- Σε πλήρες σπαστό ωράριο, ανάμεσα στα δύο τμήματα μεσολαβούν τουλάχιστον 3 ώρες (ΚΕΔ άρθρο 172 §3). Στη δήλωση στο ΕΡΓΑΝΗ το δεύτερο τμήμα ξεκινά τουλάχιστον 3 ώρες μετά τη λήξη του πρώτου (ΥΑ 40331/2019, άρθρο 2Α).
- Οι μερικώς απασχολούμενοι με μειωμένο ημερήσιο ωράριο δεν δουλεύουν σπαστό: η εργασία τους είναι συνεχόμενη και μία φορά την ημέρα (ΚΕΔ άρθρο 113 §7).
- Εστιατόρια, ζαχαροπλαστεία, μπαρ, καφενεία, γαλακτοπωλεία, κυλικεία και συναφή καταστήματα, καθώς και τα ξενοδοχεία, εξαιρούνται από την ανάπαυση της Κυριακής (ΚΕΔ άρθρο 210).
- Η εργασία Κυριακή ή σε μία από τις εννέα υποχρεωτικές αργίες πληρώνεται +75% (ΚΕΔ άρθρο 219), και η εργασία από 22:00 έως 06:00 +25% (ΚΕΔ άρθρο 150).
- Οι ρυθμίσεις που επιτρέπουν κατ’ εξαίρεση έκτη ημέρα εργασίας σε πενθήμερο δεν ισχύουν για ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις (ΚΕΔ άρθρα 191 §4 και 192 §4).
- Σε εποχικές ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις, οι έγγραφες συμβάσεις μερικής απασχόλησης γίνονται για ημερήσια ή εβδομαδιαία περίοδο εργασίας (ΚΕΔ άρθρο 113 §5), και κάθε ώρα πάνω από τη συμφωνημένη πληρώνεται +12% (ΚΕΔ άρθρο 113 §11).
- Τουλάχιστον 11 συνεχείς ώρες ανάπαυσης σε κάθε 24ωρο (ΚΕΔ άρθρο 171): το κλείσιμο στις 01:00 και το άνοιγμα στις 09:00 την ίδια μέρα αφήνει 8.
Τι περιλαμβάνει για εστίαση
- Σπαστά ωράρια ως δύο βάρδιες την ίδια ημέρα
- Κανόνες ανά τμήμα: κουζίνα, σάλα, μπαρ
- Έλεγχος των 11 ωρών ανάμεσα σε κλείσιμο και άνοιγμα
- Μαζική προσθήκη εποχικού προσωπικού
- Χτύπημα κάρτας με GPS ή κάρτα QR
- Ψηφιακή Κάρτα ΕΡΓΑΝΗ, με τέσσερα χτυπήματα στο σπαστό
- Basic από €31, Advanced από €53 (έως 10 σημεία) και Expert από €107 τον μήνα (απεριόριστα σημεία), με 30 χρήστες και χωρίς κόστος ενεργοποίησης.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς βάζω σπαστό ωράριο στο πρόγραμμα;
Ως δύο βάρδιες την ίδια ημέρα για τον ίδιο εργαζόμενο, με τουλάχιστον 3 ώρες ανάμεσα (ΚΕΔ άρθρο 172 §3). Στη δήλωση στο ΕΡΓΑΝΗ η ημέρα βγαίνει με δύο διαστήματα εργασίας.
Πόσες φορές χτυπά κάρτα ο εργαζόμενος σε σπαστό;
Τέσσερις: είσοδος και έξοδος στο πρώτο και στο δεύτερο τμήμα του ωραρίου (εγκύκλιος 3496/2025).
Μπορεί ο μάγειρας να δουλεύει σπαστό;
Η ΥΑ 80016/2022 κατατάσσει την «εφαρμογή διακεκομμένου ωραρίου για προσωπικό κουζίνας» στις παραβάσεις με πρόστιμο (Παράρτημα Ι).
Από πότε ισχύει η Ψηφιακή Κάρτα στην εστίαση;
Η εστίαση εντάχθηκε με την ΥΑ 44485/2024, και οι κυρώσεις για την κάρτα επιβάλλονται από 1 Μαρτίου 2025 (ΥΑ 44485/2024· εγκύκλιος 3496/2025).
Επιτρέπεται η εργασία Κυριακή σε εστιατόριο;
Ναι, εστιατόρια, καφενεία, μπαρ και συναφή εξαιρούνται από την ανάπαυση της Κυριακής (ΚΕΔ άρθρο 210). Η εργασία πληρώνεται +75% (άρθρο 219) και, πάνω από 5 ώρες, δίνει 24ωρη αναπληρωματική ανάπαυση (άρθρο 212).
Μετρά ο χρόνος προετοιμασίας ως εργασία;
Στην εστίαση ο χρόνος προετοιμασίας δεν ξεπερνά κατά κανόνα τα 10 λεπτά πριν και μετά, και η κάρτα χτυπιέται μετά την προετοιμασία στην αρχή και πριν από αυτήν στο τέλος (εγκύκλιος 3496/2025).
Ο μάγειρας δεν μπαίνει ποτέ στη σάλα;
Με τον κανόνα «μόνο συγκεκριμένα πόστα» ή «όχι συγκεκριμένα πόστα» ανά εργαζόμενο. Ως απαγόρευση, ούτε το αυτόματο γέμισμα τον παραβαίνει.
Πώς προσθέτω το προσωπικό της σεζόν;
Μαζικά από Excel, με έτοιμο πρότυπο· κάθε λογαριασμός λαμβάνει email οδηγιών με την προσωπική του κάρτα QR.
Ξεκινήστε με το 365shift
Basic από €31, Advanced από €53 και Expert από €107 τον μήνα, με 30 χρήστες και χωρίς κόστος ενεργοποίησης. Και τα τρία ξεκινούν με δωρεάν δοκιμή 14 ημερών για έως 199 χρήστες (μία ανά εταιρεία).
Δείτε επίσης
Ενημερώθηκε: · 365shift