Πρόγραμμα βαρδιών σε ξενοδοχείο και εστίαση: πώς το στήνω με βάση τη ζήτηση

02

Από τη ζήτηση στα ονόματα, σε πέντε βήματα

1. 1Προβλέψτε την εβδομάδα: κρατήσεις και αναμενόμενη πληρότητα, κουβέρ ανά σέρβις, εκδηλώσεις και γκρουπ. Ελέγξτε με την ίδια εβδομάδα πέρσι.
2. 2Μετατρέψτε την πρόβλεψη σε άτομα ανά ώρα για κάθε τμήμα — πόσοι στην υποδοχή, στους ορόφους, στην κουζίνα, στη σάλα.
3. 3Σχεδιάστε τις βάρδιες πάνω σε αυτή την καμπύλη: επικαλυπτόμενες βάρδιες στις αιχμές αντί για ένα ενιαίο ωράριο. Υποδοχή όλο το 24ωρο σημαίνει τρεις βάρδιες κάθε μέρα.
4. 4Βάλτε πρώτα τα σταθερά: όσους έχουν σταθερό ωράριο, τις εγκεκριμένες άδειες και τα ρεπό. Μετά γεμίστε τις αιχμές με μερικώς απασχολούμενους και εποχικούς.
5. 5Ελέγξτε τους κανόνες της επόμενης ενότητας, δηλώστε στο ΕΡΓΑΝΗ και δημοσιεύστε όσο νωρίτερα γίνεται.

03

Οι κανόνες που πρέπει να περνά το πρόγραμμα

• Ανάπαυση: τουλάχιστον 11 συνεχείς ώρες σε κάθε 24ωρο (ΚΕΔ άρθρο 171). Το κλασικό λάθος της εστίασης είναι το κλείσιμο του μπαρ στη 01:00 και το πρωινό στις 09:00 — 8 ώρες.
• Διάλειμμα: όταν η εργασία ξεπερνά τις 4 συνεχόμενες ώρες, 15 έως 30 λεπτά, όχι στην αρχή ή στο τέλος της βάρδιας (άρθρο 172 §1).
• Σπαστό ωράριο: σε πλήρη απασχόληση με διακεκομμένο ωράριο, τουλάχιστον 3 ώρες ανάμεσα στα δύο τμήματα (άρθρο 172 §3). Ο μερικώς απασχολούμενος με μικρότερο ημερήσιο ωράριο δουλεύει συνεχόμενα, μία φορά την ημέρα (άρθρο 113 §7).
• Εβδομαδιαία ανάπαυση: 24 συνεχείς ώρες κάθε εβδομάδα, συν τις 11 της ημερήσιας (άρθρο 173). Πλήρης απασχόληση 40 ωρών σε πενθήμερο ή εξαήμερο (άρθρο 189).
• Έκτη ημέρα: η εξαίρεση για έκτη ημέρα σε πενθήμερο με +40% δεν ισχύει για ξενοδοχεία και επιχειρήσεις εστίασης (άρθρα 191 §4 και 192 §4).
• ΕΡΓΑΝΗ: το πρόγραμμα και κάθε αλλαγή του καταχωρίζονται πριν ο εργαζόμενος πιάσει δουλειά (ΚΕΔ άρθρο 581 §1).

04

Εποχικοί και μερικώς απασχολούμενοι

• Στις εποχικές ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις, οι έγγραφες συμβάσεις μερικής απασχόλησης γίνονται για ημερήσια ή εβδομαδιαία περίοδο εργασίας (ΚΕΔ άρθρο 113 §5).
• Αν ο μερικώς απασχολούμενος δουλέψει πέρα από τις συμφωνημένες ώρες, κάθε επιπλέον ώρα πληρώνεται με +12% (άρθρο 113 §11).
• Η νυχτερινή εργασία και η εργασία Κυριακή ή αργία πληρώνονται με τη νόμιμη προσαύξηση και στη μερική απασχόληση (άρθρο 113 §6): +25% για 22:00–06:00 (άρθρο 150), +75% για Κυριακές και αργίες (άρθρο 219).

05

Για να μένει δίκαιο

• Μοιράζετε εναλλάξ τα Σαββατοκύριακα, τα κλεισίματα και τα πρωινά, ώστε να μην πέφτουν πάντα στους ίδιους.
• Οι αλλαγές βάρδιας περνούν από έγκριση, ώστε το δημοσιευμένο πρόγραμμα να ισχύει και να μη χαλάει η ανάπαυση κανενός.

06

Πρόγραμμα ξενοδοχείου και εστίασης στο 365shift

• Κάθε ξενοδοχείο ή κατάστημα είναι μια ομάδα με τα δικά της πόστα· ο κανόνας «Μόνο συγκεκριμένα πόστα» κρατά τον καθένα στα τμήματα όπου δουλεύει.
• Αποθηκεύετε τις βάρδιες μιας εβδομάδας ως πρότυπο, ή αντιγράφετε εβδομάδα, μήνα ή όποιο διάστημα θέλετε και το επικολλάτε, με ή χωρίς τους ίδιους ανθρώπους.
• Τα αιτήματα άδειας και ρεπό της περιόδου που βλέπετε εμφανίζονται πάνω από το πρόγραμμα· η «Τοποθέτηση» γράφει την άδεια στο πρόγραμμα.
• Ο κανόνας «Ελάχιστη ανάπαυση μεταξύ βαρδιών» (11 ώρες εξ ορισμού) σημειώνει το κλείσιμο που ακολουθείται από πρωινό· οι «Μέγιστες ώρες / εβδομάδα» μπλοκάρουν την ανάθεση πάνω από το όριο.